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水产养殖专家教您如何挑选大闸蟹
  
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秋天是吃大闸蟹的好时机。然而,选择大闸蟹会让许多消费者尴尬。购买大闸蟹不能只听卖家的建议。掌握挑选大闸蟹的技巧是国王的方法。那么,挑选大闸蟹的技巧是什么?

水产养殖专家指出,首先,新鲜大闸蟹更重,在同样大小下,更重意味着更多的肉和更多的蟹黄。挑选时,找一只大小合适、重量较重的大闸蟹作为标准,然后用这个标准挑选重量相同的螃蟹。

第二,选择大闸蟹保鲜。大闸蟹的眼睛对外界刺激最敏感,所以选择时先触摸大闸蟹的眼睛,那些反应更激烈的表现出它们的新鲜。你也可以把它翻过来,看看它是否能自己翻过来判断大闸蟹是否足够健康和新鲜。在挑选过程中,蟹壳应该是绿色的,蟹肚应该是白色的而不是黑色的。蟹壳部分应与蟹肚脐的根部分开,并有充分的肿胀感,表明蟹黄非常饱满。

再一次,知道如何区分男性和女性。阴历八月和九月选择雌蟹,九月之后选择雄蟹,因为雌蟹和雄蟹分别在这两个时期成熟,味道和营养最好。雄蟹的肚脐是三角形的,雌蟹的肚脐是圆形的,用力按压肚脐,如果你不能捏它,就意味着大闸蟹比较胖而且有肉,如果你立刻捏它或者捏得比较软,就意味着蟹肉没有壳而且空,胖蟹的肚脐甚至稍微倾斜,说明它已经成熟了。

另外,将大闸蟹放在阳光下或灯光下进行背光观察。透过阳光,如果蟹盖的边缘不透明,大闸蟹就富含脂肪。如果透明的缝隙是可见的,大闸蟹相对来说是空的。(运清/济)

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